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Ihre Suche nach "Fleisch, -waren" aus dem Bereich Warengruppen brachte 36 Ergebniss(e)

	Aalsuppe "Aalsuppe" ist ein berühmtes Gericht Niedersachsens - und enthielt ursprünglich alles, außer Aal. Der Name, so die bekannteste der vielen... ...mehr
	Ammerländer Schinken g.g.A. Ammerländer Schinken wird seit dem 18. Jahrhundert hergestellt, zunächst nur zur Selbstversorgung auf den Bauernhöfen. Im 19. Jahrhundert wurden... ...mehr
	Bentheimer Landschaf Das Bentheimer Landschaf gilt als das größte deutsche Heideschaf. In den 1970er Jahren war die Rasse nahezu ausgestorben. Heute werden die... ...mehr
	Blutsuppe, Schwarzsauer Alle Rohstoffe vom Schwein wurden früher für die Küche genutzt. Vieles musste noch am Schlachtetag verarbeitet werden. Dazu gehörte auch das... ...mehr
	Brägenwurst, Bregenwurst "Bregen" oder "Brägen" kommt aus dem Plattdeutschen und bedeutet Hirn bzw. Kopf. Daher hat die Bregenwurst auch ihren Namen - traditionell wurde sie... ...mehr
	Bratels Bratels ist eine altbekannte Spezialität aus dem Wendland. Das gepökelte und gekochte Rindfleisch wird klein geschnitten, gut gewürzt und in einer... ...mehr
	Braunschweiger Wurst "Braunschweiger" (Braunschweiger Streich-Mettwurst, Teewurst) ist eine streichbare Mettwurst aus Braunschweig. Da für das Originalrezept kein Patent... ...mehr
	Bremer Stubenküken Eine Spezialität der feinen Bremer Küche ist das Kükenragout. Es wird traditionell aus 300-Gramm-Hähnchen, Kalbszunge, Kalbsbries, Spargel und... ...mehr
	Buntes Bentheimer Schwein Das schwarz gepunktete Bunte Bentheimer Schwein wurde im 19. Jahrundert vor allem in der Grafschaft Bentheim aus verschiedenen anderen Rassen... ...mehr
	Calenberger Pannenslag Der Calenberger Pfannenschlag (plattdt. Calenberger Pannenslag) hat seine Bezeichnung von der historischen Landschaft Calenberger Land, südwestlich... ...mehr
	Diepholzer Gans Im 19. Jahrhundert wurde die Diepholzer Gans aus den verschiedenen Landschlägen im Raum Diepholz herausgezüchtet. Sie ist sehr robust und... ...mehr
	Diepholzer Moorschnucke g.U. Die weiße hornlose Heidschnucke, so die korrekte Rassebezeichnung der Diepholzer Moorschnucke, ist ein Imageträger im Landkreis Diepholz. Diese... ...mehr
	Eichsfelder Wurst Das Eichsfeld ist eine historische Landschaft im südöstlichen Niedersachsen, an den Grenzen zu Thüringen und Hessen. Eichsfelder Wurst zeichnet... ...mehr
	Emdener Gans Die Emdener Gans ist Deutschlands älteste und größte, aber eine gefährdete Gänserasse. Schon im 13. Jahrhundert soll sie gezüchtet worden sein.... ...mehr
	Göttinger Feldkieker g.g.A. Die Wurst Göttinger Feldkieker g.g.A. ist eine schnittfeste, luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch, die im Wesen einer Mettwurst entspricht.... ...mehr
	Göttinger Stracke g.g.A. Die Göttinger Stracke g.g.A. ist eine dünne Rohwurst, welche durch Lufttrocknung einen langsamen Reifeprozess erfährt und dadurch ihr typisches... ...mehr
	Gröner Hein Dieser Eintopf ist in ganz Norddeutschland beliebt. In Niedersachsen wird er vor allem an der Nordseeküste verzehrt. Er besteht aus Birnen, Bohnen,... ...mehr
	Grünkohl, Braunkohl Grünkohl bzw. Braunkohl, wie er im Braunschweiger Land genannt wird, ist in ganz Niedersachsen bekannt. Er wird traditionell mit Brägenwurst und... ...mehr
	Hadlinger Hochzeitssuppe, Kehdinger Hochzeitssuppe Das Land Hadeln ist eine historische Landschaft und ein ehemaliger Landkreis an der unteren Elbe. Für die Zubereitung der Hadler Hochzeitssuppe... ...mehr
	Hannoversches Zungenragout Dieses Ragout ist ein Zutatenmix aus Rinderzunge, Mettbällchen, Champignons und kleinen Würstchen - Saucissen genannt - in würziger Soße. Das... ...mehr
	Harzziege Die Harzziege wurde vor gut 100 Jahren von Harzer Ziegenzuchtvereinen planmäßig als Harzer Landschlag gezüchtet. Vor wenigen Jahren war die Rasse... ...mehr
	Hochzeitssuppe In ganz Niedersachsen und in Bremen gibt es als typische und traditionelle Vorspeise bei Hochzeiten oder anderen Festen die Hochzeitssuppe. Es gibt... ...mehr
	Knipp Knipp ist eine hauptsächlich im bremerischen Raum bekannte Grützwurst. Sie besteht ausschließlich aus Schweinefleisch, Zwiebeln und Hafergrütze.... ...mehr
	Kopfwurst Kopfwurst ist eine Spezialität aus der Lüneburger Heide. Hergestellt wird sie aus Resten der Schlachtung, wobei die Hauptzutat Rinder- oder auch... ...mehr
	Labskaus Labskaus ist ein altes Seemannsgericht aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Hering, Gewürzgurken und roter Bete. Alle Zutaten zeichnen sich durch lange... ...mehr
	Leineschaf Das Leineschaf ist ein Landschaf mit hoher Widerstandsfähigkeit gegen Witterungs- und Haltungseinflüsse. Es wurde seit Mitte des 19. Jahrhunderts... ...mehr
	Lüneburger Heidschnucke g.U. Der korrekte Rassename der Lüneburger Heidschnucken ist Graue gehörnte Heidschnucke. Dabei handelt es sich um eine sehr alte Schafrasse, die... ...mehr
	Mockturtlesuppe Mockturtesuppe (engl. falsche Schildkrötensuppe) ist eine ursprünglich englische Spezialität, die durch die Personalunion der Königreiche England... ...mehr
	Nagelholz Die Herstellung von Nagelholz ist eine besondere Handwerkskunst! Das Rindfleisch, meistens Semerrolle aus der Keule oder Heidschnuckenfleisch, wird... ...mehr
	Ostfriesisches Pökelfleisch Ostfriesisches Pökelfleisch war früher ein beliebtes Sonntagsmahl. Ein geschlachtetes Rind wurde fast vollständig gepökelt, indem es in ein... ...mehr
	Pinkel, Pinkelwurst Der "Pink" ist auf Plattdeutsch der kleine Finger - "Pinkel" der Mastdarm vom Schwein, in den die pikante Wurst aus Hafergrütze, Nierenfett und... ...mehr
	Rotes Höhenvieh (Harzer) Das Rote Höhenvieh war über Jahrhunderte die einheimische Rinderrasse im Harz. Die robuste, widerstandsfähige Mittelgebirgsrasse wurde allmählich... ...mehr
	Salzwiesenlamm Die grasenden Schafe auf den Salzwiesen und den Deichen sind zum Wahrzeichen der Nordseeküste geworden. Die Deichlämmer ernähren sich von... ...mehr
	Snirtje Bra Ein traditionelles Gericht aus dem nordwestlichen Niedersachsen. Noch am Schlachttag wird frisches Schweinefleisch (Nacken oder Schulter) in große... ...mehr
	Wendländische Hochzeitssuppe Zu Hochzeiten oder anderen Festessen wird im Wendland die typische Hochzeitssuppe als Vorspeise serviert. Eigenart dieser "Wendländischen... ...mehr
	Wurstebrot Wurstebrot ist eine Grützwurst aus dem Oldenburger Münsterland. Warmes Blut wird mit Speck und Roggenschrot vermischt und zu einem Laib... ...mehr

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